Thực phẩm siêu chế biến có thể làm tăng nguy cơ tử vong lên 10%
Các nhà nghiên cứu cho biết, ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến có thể rút ngắn tuổi thọ ít nhất 10%.
Người dân mua sắm tại quầy bánh kẹo của một
siêu thị ở Tây Úc vào ngày 04/05/2024. (Ảnh: Susan Mortimer/The Epoch Times)
Một nghiên cứu đã phân tích các chỉ số của hơn
540,000 người và kết luận rằng, ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến có thể rút
ngắn tuổi thọ ít nhất 10%.
Nghiên cứu đã phân tích dữ liệu
từ những người chia sẻ thông tin về thói quen ăn uống và các vấn đề sức khỏe
của bản thân từ giữa những năm 1990.
Những người ăn nhiều thực phẩm
siêu chế biến có mức tỷ lệ tử vong tăng nhẹ do bất kỳ nguyên nhân nào cũng như
tử vong do bệnh tim hoặc tiểu đường.
Các tác giả của nghiên cứu, dẫn
đầu bởi nhà điều tra Erikka Loftfield từ Viện Ung thư Quốc gia cho biết, nguy
cơ tử vong tăng lên 15% đối với nam giới và 14% đối với phụ nữ. Không có mối
liên quan nào giữa tử vong liên quan đến ung thư được tìm thấy trong nghiên cứu
này.
Bà Loftfield cho biết trong một
thông cáo báo chí, “Kết quả nghiên cứu của chúng tôi tương đồng với rất nhiều
nghiên cứu trước đây … vốn xác định rằng thực phẩm siêu chế biến có tác động
xấu đến sức khỏe và tuổi thọ. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều điều mà chúng tôi chưa
biết như những khía cạnh nào của thực phẩm siêu chế biến sẽ gây nguy cơ tiềm ẩn
đối cho sức khỏe.”
Về việc thực phẩm siêu chế biến
có liên quan đến tỷ lệ tử vong cao hơn, “Chúng tôi quan sát thấy rằng, thịt và
nước giải khát được chế biến sẵn là một trong những nhóm nhỏ thực phẩm siêu chế
biến có liên quan chặt chẽ nhất đến nguy cơ tử vong và ăn ít những thực phẩm
này đã được đề nghị để phòng bệnh và nâng cao sức khỏe,” bà nói thêm.
Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra
Hướng dẫn Ăn uống cho Người Mỹ vốn đề nghị hạn chế tiêu thụ thức uống có đường
và thịt chế biến sẵn như thịt nguội, xúc xích hoặc hot dogs.
Các nhà nghiên cứu cho biết
trong thông cáo là họ “cũng tính đến các yếu tố khác có thể làm tăng nguy cơ tử
vong như hút thuốc và béo phì,” đồng thời nói thêm rằng, những người tiêu thụ
nhiều thực phẩm siêu chế biến thường có “chỉ số khối cơ thể cao hơn và điểm Chỉ
số Ăn uống Lành mạnh thấp hơn,” – đó là thước đo chất lượng của công thức ăn
uống dựa trên mức độ phù hợp với Hướng dẫn Ăn uống do chính phủ liên bang ban
hành.
“Tuy nhiên, phân tích đã cho
thấy rằng, mối quan hệ giữa việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến và tỷ lệ tử
vong gia tăng không được giải thích bằng các biến số này, vì mối quan hệ giữa
lượng tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến cao hơn và nguy cơ tử vong vẫn tồn tại ở
những người được phân loại là có phương thức ăn uống tốt hơn hoặc kém hơn cũng
như ở những người được phân loại là có cân nặng bình thường hoặc béo phì,”
thông cáo báo chí cho biết.
Tổ chức Lương thực và Nông
nghiệp Liên Hợp Quốc cho biết trong một báo cáo công bố năm 2019 rằng, thực
phẩm siêu chế biến có các thành phần “không bao giờ hoặc hiếm khi được sử dụng
trong nhà bếp hoặc các chất phụ gia có chức năng làm cho sản phẩm cuối cùng trở
nên ngon miệng hoặc hấp dẫn hơn.”
Báo cáo cho biết thêm, “Các phụ
gia thực phẩm không được sử dụng trong nhà bếp thường xuất hiện ở đầu hoặc ở
giữa danh sách thành phần của thực phẩm siêu chế biến.”
Và các phụ gia này có thể “bao
gồm protein thủy phân, protein đậu nành cô lập, gluten, casein, whey protein,
‘thịt được tách cơ học’, fructose, xi-rô bắp có hàm lượng fructose cao, ‘nước
ép trái cây cô đặc’, đường nghịch đảo (đường được chế biến bằng acid để có tỉ
lệ glucose và fructose bằng nhau), maltodextrin, dextrose, lactose, chất xơ
hòa tan hoặc
chất xơ không hòa tan, dầu thực vật hydro hóa hoặc interesterified (chất nhũ
hóa),” và còn nhiều hơn thế nữa, báo cáo tiếp tục.
Khánh Nam biên dịch.
BTV EPOCH TIMES TIẾNG ANH
Ông Jack Phillips có 15
năm kinh nghiệm làm phóng viên cao cấp của The Epoch Times tại New York. Ông
tham gia nhóm tin tức của The Epoch Times từ năm 2009, Jack được sinh ra và lớn
lên gần Modesto ở California's Central Valley. Đọc các bài viết của ông tại X:
https://twitter.com/jackphillips5
COMMENTS