Bánh Mì, các thực phẩm ăn chay: Mỳ Căn, Gà Heo Bò Chay..... ) ** EM CHỈ DÙNG SẢN PHẨM VITAL WHEAT GLUTEN CỦA HÃNG BOB...
Bánh Mì, các thực phẩm ăn chay: Mỳ Căn, Gà Heo Bò Chay..... )
** EM CHỈ DÙNG SẢN PHẨM VITAL WHEAT GLUTEN CỦA HÃNG BOB'S RED MILL
Khi dùng bột Vital wheat gluten làm một số thực phẩm chay, em vẫn nghe mọi người nói ko nên dùng vì nó "Độc", không tốt cho sức khỏe, nhưng em nghĩ Mỹ cho lưu hành rộng rãi, nhất là lại được hãng Bob's Red Mill nổi tiếng về những thực phẩm giàu dinh dưỡng sản xuất thì ko lẽ nào nó có hại dzữ dzội vậy. Nên hôm nay em dành thời gian lên mạng đọc thông tin để hiểu rõ hơn về bột có chứa Gluten & share với cả nhà. Em tổng hợp, tóm tắt lại thông tin từ bài đăng của chuyên gia dinh dưỡng. Nếu có gì chưa đúng mong được các anh chị góp ý thêm.
(Theo chuyên gia dinh dưỡng Lý Gia Thành )
👉 Trước tiên thì Gluten là Protein, có nhiều trong bột mỳ, lúa mạch, các hạt ngũ cốc nghiền bột... Trong bột mỳ không có sẳn Gluten, mà có 2 loại gliadin & glutenin. Khi nhào bột với nước, 2 protein này hút nước liên kết với nhau tạo thành Gluten. Gluten có độ dai dẻo, đàn hồi, bọc được chất khí bên trong giúp bánh mỳ nở xốp giòn hoặc làm các thực phẩm chay giả thịt bò heo gà, mỳ căn...
👉 Lý do về lời đồn Gluten có hại là vì có một số ít người bị dị ứng với Gluten (bệnh celiac ) hoặc mẫn cảm với gluten. Bệnh này là do cơ địa mỗi người. Người mắc bệnh celiac khi ăn các thực phẩm chứa gluten như bánh mỳ, bông lan...có thể có triệu chứng như tiêu chảy, nôn mửa, sình bụng... Nên nếu sau khi ăn những thực phẩm chứa gluten mà thấy cơ thể phản kháng vài lần thì có khả năng ko tiêu thụ được gluten, đi khám xét nghiệm mới có kết quả chính xác. Khi đó thì bắt buộc phải kiêng tất cả sp chứa Gluten, kể cả bánh mỳ
👉 Thực phẩm Gluten-free chưa bao giờ được chứng minh là lành mạnh hơn thực phẩm chứa Gluten cùng loại
- Ăn thực phẩm "gluten-free", không đơn giản là kiêng ăn gluten, mà xem như kiêng cả những thứ dinh dưỡng khác do thực phẩm chứa gluten đem lại. Với bột mì, đó là chất xơ, các vitamin, và khoáng chất…
- Đó là chưa kể, thực phẩm "đặc chế" gluten-free, do loại bỏ gluten thì các thành phần khác trong bánh sẽ tăng lên, cung cấp calo nhiều hơn.
- Mọi thực phẩm đều có thể như thế, tùy cơ địa mỗi người (như dị ứng với đậu phộng )sao chỉ nhắm vào gluten, tạo cảm giác cho người tiêu dùng đó là chất độc cần phải tránh?
- Cần phải nói rõ rằng, thực phẩm "gluten-free" chưa bao giờ được chứng minh là lành mạnh hơn thực phẩm có gluten cùng loại. Các tổ chức an toàn thực phẩm trên thế giới cũng chưa đưa ra một khuyến cáo nào về thực phẩm chứa gluten.
💐💐💐💐💐
✅ Tuy nhiên, theo em thì một loại thực phẩm dù có bổ dưỡng đến đâu mà dùng quá nhiều cũng gây phản tác dụng, nhất là các thức ăn có liên quan đến Bột, vì vậy chúng ta nên ăn với liều lượng vừa phải, ƯU TIÊN HÀNG ĐẦU VẪN LÀ RAU CỦ QUẢ, TRÁI CÂY , HẠT... CÀNG ĂN THUẬN THEO TỰ NHIÊN, GIẢM CHẾ BIẾN CÀNG TỐT CHO SỨC KHỎE.
** EM CHỈ DÙNG SẢN PHẨM VITAL WHEAT GLUTEN CỦA HÃNG BOB'S RED MILL
Khi dùng bột Vital wheat gluten làm một số thực phẩm chay, em vẫn nghe mọi người nói ko nên dùng vì nó "Độc", không tốt cho sức khỏe, nhưng em nghĩ Mỹ cho lưu hành rộng rãi, nhất là lại được hãng Bob's Red Mill nổi tiếng về những thực phẩm giàu dinh dưỡng sản xuất thì ko lẽ nào nó có hại dzữ dzội vậy. Nên hôm nay em dành thời gian lên mạng đọc thông tin để hiểu rõ hơn về bột có chứa Gluten & share với cả nhà. Em tổng hợp, tóm tắt lại thông tin từ bài đăng của chuyên gia dinh dưỡng. Nếu có gì chưa đúng mong được các anh chị góp ý thêm.
(Theo chuyên gia dinh dưỡng Lý Gia Thành )
👉 Trước tiên thì Gluten là Protein, có nhiều trong bột mỳ, lúa mạch, các hạt ngũ cốc nghiền bột... Trong bột mỳ không có sẳn Gluten, mà có 2 loại gliadin & glutenin. Khi nhào bột với nước, 2 protein này hút nước liên kết với nhau tạo thành Gluten. Gluten có độ dai dẻo, đàn hồi, bọc được chất khí bên trong giúp bánh mỳ nở xốp giòn hoặc làm các thực phẩm chay giả thịt bò heo gà, mỳ căn...
👉 Lý do về lời đồn Gluten có hại là vì có một số ít người bị dị ứng với Gluten (bệnh celiac ) hoặc mẫn cảm với gluten. Bệnh này là do cơ địa mỗi người. Người mắc bệnh celiac khi ăn các thực phẩm chứa gluten như bánh mỳ, bông lan...có thể có triệu chứng như tiêu chảy, nôn mửa, sình bụng... Nên nếu sau khi ăn những thực phẩm chứa gluten mà thấy cơ thể phản kháng vài lần thì có khả năng ko tiêu thụ được gluten, đi khám xét nghiệm mới có kết quả chính xác. Khi đó thì bắt buộc phải kiêng tất cả sp chứa Gluten, kể cả bánh mỳ
👉 Thực phẩm Gluten-free chưa bao giờ được chứng minh là lành mạnh hơn thực phẩm chứa Gluten cùng loại
- Ăn thực phẩm "gluten-free", không đơn giản là kiêng ăn gluten, mà xem như kiêng cả những thứ dinh dưỡng khác do thực phẩm chứa gluten đem lại. Với bột mì, đó là chất xơ, các vitamin, và khoáng chất…
- Đó là chưa kể, thực phẩm "đặc chế" gluten-free, do loại bỏ gluten thì các thành phần khác trong bánh sẽ tăng lên, cung cấp calo nhiều hơn.
- Mọi thực phẩm đều có thể như thế, tùy cơ địa mỗi người (như dị ứng với đậu phộng )sao chỉ nhắm vào gluten, tạo cảm giác cho người tiêu dùng đó là chất độc cần phải tránh?
- Cần phải nói rõ rằng, thực phẩm "gluten-free" chưa bao giờ được chứng minh là lành mạnh hơn thực phẩm có gluten cùng loại. Các tổ chức an toàn thực phẩm trên thế giới cũng chưa đưa ra một khuyến cáo nào về thực phẩm chứa gluten.
💐💐💐💐💐
✅ Tuy nhiên, theo em thì một loại thực phẩm dù có bổ dưỡng đến đâu mà dùng quá nhiều cũng gây phản tác dụng, nhất là các thức ăn có liên quan đến Bột, vì vậy chúng ta nên ăn với liều lượng vừa phải, ƯU TIÊN HÀNG ĐẦU VẪN LÀ RAU CỦ QUẢ, TRÁI CÂY , HẠT... CÀNG ĂN THUẬN THEO TỰ NHIÊN, GIẢM CHẾ BIẾN CÀNG TỐT CHO SỨC KHỎE.
COMMENTS